日前，邯鄲市食藥監局印發《邯鄲市“清潔廚房”活動實施方案》，決定從今年起，利用2年時間使轄區內全部餐飲服務單位達到“清潔廚房”標準。

　　記者了解到，今年全市食品監管工作中，市食藥監局確定突出抓好“三小”整治行動，即：針對食品生產、流通、消費三個環節中最薄弱、最容易發生問題的監管難點，重點抓好小作坊、小超市、小餐飲“三小”整治，打通保障食品安全監管的“最后一公里”。具體到餐飲環節，重點是摸清業態分布，把握風險隱患點，制定時間表，分階段、分地域開展“清潔廚房”活動。確保全市所有餐飲單位的廚房建筑、加工操作區域、庫房管理、設施設備、炊具餐飲具、從業人員、餐廳環境、餐廚廢棄物管理8個方面達到20項硬性標準的要求，其中包括灶頭、排油煙裝置、料理臺、調味缸等保持整潔、干燥無油膩;使用磚砌固定的爐灶，四周應貼瓷磚，且出灰在外;工作臺面、用具無毒無害、易于清洗，工作臺、櫥柜內外無食物殘留、無衛生死角;洗菜及餐具洗滌消毒水池專用，水池四周墻壁光潔易清洗等內容。通過活動，實現廚房操作規范，環境清潔衛生,食品污染有效控制，全面提升軟硬件和食品安全保障水平。(記者任琳娟 通訊員趙春輝)