在趙都文化小吃城，每家餐飲單位的涼菜間、面點間、烹飪間、備餐間全部實現明廚亮灶，加工過程全程透明。來小吃街吃飯的李女士開心地說：“能眼看著食品怎么加工出來，吃著很放心!”

　　今年以來，叢臺區以“明廚亮灶”為載體，積極推進食品藥品安全工程，著力構建“企業誠信經營、公眾參與監督、政府高效監管”的餐飲服務新格局。

　　叢臺區針對提供品種相對單一的小型餐飲單位，在現有基礎上改造“亮化”食品處理區，建成開放式廚房，達到“明廚亮灶”的要求;設置透明玻璃隔斷，使“廚房重地”透明化，將后廚操作全程“秀”出來;采用視頻傳輸等技術，將“后廚”展示給消費者和社公公眾，讓政府、社會、群眾共同參與到食品安全監管中，既督促餐飲企業升級改造，又使食品安全監督多了一雙雪亮的“眼睛”。

　　為確保“明廚亮灶”工程順利實施，叢臺區嚴格監督，加強對實施“明廚亮灶”工程的督導檢查，不斷完善實施“明廚亮灶”工程、加強和創新食品安全社會管理的有效措施，逐步形成政府引導、企業自律、公眾參與的工作機制。截至目前，全區已有360家獲證餐飲單位實行“明廚亮灶”。同時該區以學校食堂、大中型以上餐館為重點，通過先行示范，帶動其他餐飲單位“明廚亮灶”工程建設。該區選定夢幻趙都文化小吃城為示范街，在每家餐飲加工關鍵部位安裝攝像頭，全程公開餐飲操作過程。