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邯鄲叢臺區360家餐飲單位“明廚亮灶”

來源:邯鄲廣電網編輯:保存2018-09-06 21:38:38
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  在趙都文化小吃城,每家餐飲單位的涼菜間、面點間、烹飪間、備餐間全部實現明廚亮灶,加工過程全程透明。來小吃街吃飯的李女士開心地說:“能眼看著食品怎么加工出來,吃著很放心!”

  今年以來,叢臺區以“明廚亮灶”為載體,積極推進食品藥品安全工程,著力構建“企業誠信經營、公眾參與監督、政府高效監管”的餐飲服務新格局。

  叢臺區針對提供品種相對單一的小型餐飲單位,在現有基礎上改造“亮化”食品處理區,建成開放式廚房,達到“明廚亮灶”的要求;設置透明玻璃隔斷,使“廚房重地”透明化,將后廚操作全程“秀”出來;采用視頻傳輸等技術,將“后廚”展示給消費者和社公公眾,讓政府、社會、群眾共同參與到食品安全監管中,既督促餐飲企業升級改造,又使食品安全監督多了一雙雪亮的“眼睛”。

  為確保“明廚亮灶”工程順利實施,叢臺區嚴格監督,加強對實施“明廚亮灶”工程的督導檢查,不斷完善實施“明廚亮灶”工程、加強和創新食品安全社會管理的有效措施,逐步形成政府引導、企業自律、公眾參與的工作機制。截至目前,全區已有360家獲證餐飲單位實行“明廚亮灶”。同時該區以學校食堂、大中型以上餐館為重點,通過先行示范,帶動其他餐飲單位“明廚亮灶”工程建設。該區選定夢幻趙都文化小吃城為示范街,在每家餐飲加工關鍵部位安裝攝像頭,全程公開餐飲操作過程。

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